潮新聞 記者 黃葆青
(資料圖)
這個五一游客有多“瘋狂”？ 4月30日，本報記者從武林夜市一路走到河坊街。因為人多，有的地方微信聊天沒信號，朋友圈打不開。從熟悉的店家和沿途的工作人員那里得到了這一串的數(shù)據(jù)：當(dāng)天武林夜市清了150桶垃圾（去年十一最多62桶）；龍翔橋的“蔥油餅西施”一天用掉了230斤面粉（日常七八十斤）；河坊街福緣居的必點菜油淋雞賣出去了200多份（日常100份左右）……
刷了近11公里，花了近4小時，結(jié)束采訪時，記者唯一的感受：這個五一真的很火爆。
記者當(dāng)天采訪的步行記錄
武林夜市保守估計一天20萬人
武林夜市被稱作與西湖零距離的夜市，既有滿滿的煙火氣，各種小東西便宜又實惠，也充滿時尚的氣息。
記者剛走到夜市入口，手機就沒了信號，聊天微信發(fā)不出去，朋友圈打不開。
超大人的流量也有超級火爆的生意。謝霆鋒吃過的蔥包燴、鐵板大魷魚，火遍小紅書的袋裝泰式奶茶，空姐做的傣式舂菜……所有帶杭州元素的產(chǎn)品都賣得特別好，武林故事提拉米蘇、雪糕，白娘子發(fā)簪，西湖十景竹筒香薰的銷量好到爆。
武林夜市的負責(zé)人葉連忠告訴記者，4月29日夜市人流量為12.2萬人，4月30日猛增到18.6萬。因為手機信號不好，很多數(shù)據(jù)無法統(tǒng)計，當(dāng)天初步估算至少20萬的客流量。
拱墅區(qū)城運集團是承擔(dān)武林夜市保潔的單位，負責(zé)人戚凌剛告訴記者，去年10月1日，夜市垃圾的清運量最大峰值是62桶，而4月30號晚上達到了150桶，保潔工人也在平時的基礎(chǔ)上增加了15個。夜班每天凌晨3點收工，白班早上5點上班，差不多24小時無縫運轉(zhuǎn)。
夜市的龍游路大約是三四百米長度，負責(zé)拖桶的張新兵師傅，進出一趟要花半個小時，嗓子都喊啞。紅旗班的保潔工們的微信步數(shù)排行榜第1名走了46175步，第五名走了30979步，雖然天氣還不是很熱，可是所有的保潔都喝上了藿香正氣水。
紅旗班保潔工人們的微信步數(shù)排行榜
楊妹妹蔥油餅忙成了做餅機器人
有人戲稱，假日的龍翔橋是“宇宙的中心”。因為新開通的兩條西湖環(huán)線和地鐵1號線完美接駁，加上緊靠西湖和湖濱步行街，也讓這里的龍翔里小吃街成了直接受益者。平日里都是人潮涌動，更不用說這個有些瘋狂的五一了。
重慶妹子楊嬿霖上個月把老家的頂流網(wǎng)紅“楊妹妹蔥油餅”帶到了杭州。她做的蔥油餅肉多料足味道好，很快成了這里的“網(wǎng)紅”。因為日常她做生意開直播，粉絲們也稱她為“蔥油餅西施”。
“從中午12點開始排隊，如果晚上10點不拒客，估計能一直排下去。” 楊嬿霖說這幾天自己都累成了“東施”。
“一斤面粉可以做8個餅，每個餅賣8元錢。平時我一天用七八十面粉， 4月28號用掉了150斤，4月29號用掉了200斤，4月30號直接沖到了230斤！你看，我手上都起了青筋！”
昨天（5月1日）晚上7點，楊妹妹已經(jīng)售罄
福緣居沒等開市門口就排長隊
河坊街的福緣居酒樓緊靠熱門網(wǎng)紅景點南宋德壽宮遺址，常年占據(jù)“本幫江浙菜熱門榜” Top1，是很多外地游客來杭州的美食打卡地，經(jīng)常可以看到拖著行李箱在門口等位的客人。
福緣居老板郭連寶說，今年五一的客人比往年多太多。“我們晚市從下午4點半開始營業(yè)，可是現(xiàn)在不到4點，門口就排長隊，大多數(shù)是外省來的游客。”
開餐以后，福緣居就會進入了超負荷狀態(tài)。必點菜油淋雞平時銷量是100份左右，4月30日賣出200多份；脆皮大腸平時一天200多份，當(dāng)天賣出了300多份。
郭連寶說，從開始營業(yè)就一直在排隊，雖然后廚做了充分準備，還是沒想到客人會有那么多，長假才兩天，員工已經(jīng)累得夠嗆，現(xiàn)在只能晚上9點半開始停止接單。
咬不得高祖生煎抓住春天的尾巴嘗個鮮
咬不得高祖生煎是杭州2019年開業(yè)的純民營自主品牌，已經(jīng)有110多家直營分店，在吃貨中已經(jīng)是家喻戶曉。
“咬不得”在杭州的岳王廟和高銀街分別有兩家分店，都是人流量超大的“著名景點”。今年電影《滿江紅》大熱，無數(shù)人看了電影以后想來杭州逛岳廟拜岳飛。今年五一假期，每天早上9點半，咬不得岳廟店就開始排隊了。包子全國各地都有，游客們對南方的生煎包非常好奇，都想嘗試一下。高銀街的“咬不得”因為地處熱門景點，人流也非常驚人，兩家店的銷量和平時相比，都翻了一番。
咬不得岳廟店店長告訴記者，店里點擊率最高的產(chǎn)品是生煎包、牛肉粉絲湯和西湖牛肉羹。
游客們對生煎系列里的馬蘭生煎特別感興趣。馬蘭生煎用新鮮嬌嫩的馬蘭頭細細切碎，搭配春筍和豬后腿肉做成，口感鮮香、細膩、脆嫩，吃起來是滿滿的江南味道。游客們吃過以后都說，南方包子做得好精致。
蔣順發(fā)定勝糕
銷量是平時的三倍
蔣順發(fā)定勝糕是河坊街的一家小鋪，雖然很小，但卻是浙江省的非遺美食，也是南方糕點的代表之一。杭州人遇到公司開工，或是到高考、中考的時候，總喜歡來老蔣家買定勝糕討個彩頭。
鋪子里做定勝糕的是蔣家兩兄弟，弟弟蔣建國，哥哥蔣建華。五一假期，可把他倆忙壞了，弟弟做，哥哥包裝，就像在變戲法，隨著兄弟倆的超快手法，粉紅色的定勝糕出品速度直線上升。
每個定勝糕都是現(xiàn)做現(xiàn)蒸，所以排隊是肯定的，只要不收工，隨時有人在排隊，這幾天要做到晚上10點半才下班。
“我們主要靠客流量，來河坊街玩的人多，我們生意就好。”
哥哥蔣建華告訴記者，因為定勝糕的寓意和傳說太好，從五一假期開始，銷量已經(jīng)是平時的三倍。
23號墻門菜
只有半小時休息時間
23號墻門菜前年從戒壇寺巷里搬到了獅虎橋路上，一直被網(wǎng)友評價為：“價格實惠，味道毛好”“像小時光吃的媽媽菜，外婆菜”“鹵兒淘淘，能吃兩碗飯嘞！”
這個五一假期，老板娘鄭姐早早地就給員工們打了“預(yù)防針”，要大家做好打硬仗的準備。“大家都想到了忙，沒想到那么忙。”五一假期前兩天，最早的客人，早上10點半就進店了，這一忙就沒得休息了，原本正常的午市到下午2點結(jié)束，后廚和前臺的服務(wù)員卻至少要忙到3點半。只能休息半小時，晚市的客人就來了。“晚上的號子要發(fā)到80多號，累到想哭。”
為了不影響客人到店用餐的體驗，這兩天鄭姐把店里的外賣平臺都暫時給關(guān)了。鄭姐告訴記者，這兩天店里的招牌菜抱腌菜鯽魚每天可以賣出200多份，生炒鴨子在100多只左右，銷量毛估估比平時周末增長了三分之一。
“有個客人，因為從景區(qū)趕過來，怕堵車我們關(guān)門了，先電話過來預(yù)約。我想他那么誠心，總要等他的。”當(dāng)天直到10點半，鄭姐才送人最后那桌客人。
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